Vegetarismeinfo

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Archive pour octobre, 2012

Recette de pain pour hamburger végétarien

Posté : 2 octobre, 2012 @ 10:22 dans Recettes de cuisine | Pas de commentaires »

Pains extra-moelleux

Pour 6 personnes

-2 cuillères à café de levain fermentescible

-1.5 cuillère à soupe de graines de lin en poudre

-60 ml de lait de soja

-340g de farine de blé T65 à T80

-2 cuillères a soupe d’huile d’olive

-2 pincées de graines de sésame complètes

-3 pincées de graines de lin rouge

D’un côté, délayer le levain avec 150ml d’eau tiède. Laisser reposer 10 mn. D’un autre côté, mélanger les graines de lin en poudre avec le lait de soja. Attendre 3 mn le temps que le lait épaississe.

Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile et 3/4 de cuillerée à café de sel. Ajouter le lait épaissi puis, petit à petit, l’eau au levain. Mélanger à la cuillère, en boule et la pétrir pendant 30 mn.

Couvrir la boule de pâte avec un torchon humide et laisser gonfler pendant 1 heure.

Reprendre la pâte, la pétrir à nouveau pendant 5 secondes. Façonner ensuite 6 boulettes à répartir sur une place de cuisson chemisée. Aplatir chaque boulette avec la paume de la main. Couvrir à nouveau avec un torchon humide et laisser reposer 30 mn.

Badigeonner les pâtons d’eau puis parsemer de graines de sésame et de lin. Faire cuire 12 mn au four à 225°C. Laisser reposer les pains sur une grille.

 

Le résultat est des pains moelleux et délicieux, à tester absolument!

Elle est issue du livre Veggie Burger, de Virginie Péan, aux éditions La Plage.

Spaghettis à la crème au cresson

Posté : 1 octobre, 2012 @ 8:05 dans Recettes de cuisine | Pas de commentaires »

Spaghettis à la crème au cresson

Ingrédients pour 4 personnes
-400g de spaghettis
-250g de cresson
-25g de beurre
-25cl de crème fraîche
-1/2 tablette de bouillon de légumes
-quelques feuilles de basilic (facultatif)
-sel
-poivre blanc

1-Nettoyer le cresson. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle. Y faire revenir le cresson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau rendue. Ajouter la tablette de bouillon de légumes émiettée, la crème fraîche, du sel et du poivre selon votre goût. Laisser épaissir pendant quelques minutes.

2-En même temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Les égoutter et les mélanger avec le beurre restant.

3-Répartir les pâtes dans les assiettes. Couvrir de la crème au cresson et parsemer de feuilles de basilic.

Bon appétit!

Une recette plutôt simple à faire et qui a le mérite d’utiliser un aliment qui n’est pas souvent mentionné dans les recettes de cuisine, mais qui pourtant est très bon : le cresson. Pour ma part, je connaissais de nom, mais je n’ai pas le souvenir d’avoir goûté cette délicieuse plante. Je vous recommande d’ajouter le basilic, même si c’est facultatif (enfin si vous aimez la plante évidemment), ça rajoute un petit peu de goût et ça rend la recette encore meilleure^^

 

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